Κνέντελ σπανακιού σε ραγού τομάτας... και διαιτηθική πριν τα φάμε

Να τρως φαγητά που απαιτούν περισσότερη ενέργεια από την πεπτική σου μηχανή απ’ όση μπορεί να διαθέσει, είναι μια βάρβαρη πράξη. Η πέψη μας πρέπει να προστατεύεται όπως ένα μωρό από τη μάνα του. Με τρυφερότατη φροντίδα.
*
Και είπε ο ιδανικός γιατρός στον ιδανικό ασθενή του:
«Άνθρωπέ μου, ωφελήθηκα περισσότερο από σένα, απ’ ό,τι εσύ από μένα».

~~~~~~  

Σήμερα είχε μια ζεστούλα, κι απολαύσαμε ένα ελαφρύ αλλά ικανοποιητικά χορταστικό μενού από το Νότιο Τιρόλο. Κατ’ εμέ περνάει άνετα και ως μεσογειακό πιάτο. Αμφιβάλλω ότι κάποιος Έλληνας θα αρνιόταν να το φάει.

Υλικά:

Για τα κνέντελ (ψωμομπάλες):
μπαγιάτικο λευκό ψωμί, πικάντικο τυρί, φύλλα σπανάκι, αυγά, βούτυρο, εσαλότ, σκόρδο, γάλα, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, 

Για το ραγού: 

ντομάτες, εσαλότ ή κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι